东港河豚鱼的做法介绍（一）

东港河豚鱼的做法介绍（一）
炸河豚鱼块

【材料】经过处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4，鸡蛋黄1个，面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

【做法】①把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。②切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。③在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。④油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
猪蹄炖河豚鱼

【材料】河豚鱼500克，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，料酒适量。

【做法】①河豚鱼得理干净。②锅放姜蒜爆香。③倒入河豚鱼。④放糖盐。⑤放老抽和料酒炖半小时。⑥起锅。
清炖河豚鱼

【材料】河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。

【做法】①河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。②电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。③倒入适量的水中档炖煮30分钟。④热锅下油，放入猪肉炒至出油。⑤烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。

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